Недорогое решение для пиццерий и гастрономических магазинов с небольшим объемом выпечки. Может быть использована не только для выпечки пиццы, но и для разогрева блюд, приготовления полуфабрикатов и т.д. В данных печах наглядно виден принципиально инойподход OEM к проектированию статических печей. В первую очередь это выражено в том, что камера печи физически отделена от приборного отсека, что дает пользователю массу преимуществ, среди которых: - увеличение срока эксплуатации коммутационной аппаратуры; - значение увеличение точности работы термостатов. Разделение приборного отсека (он вынесен в отдельную коробку) от камеры позволяет достичь минимального различия температуры внутри приборного отсека с температурой окружающего воздуха. В дешевых печах присутствующих на рынке (Inoxveneta, клоны Inoxveneta, GGF, GAM, Fage, Fimar) приборный отсек размещен непосредственно в корпусе печи. Выпечка осуществляется на шамотном основании. Хочется обратить Ваше внимание на то, что в печах для выпечки пиццы первостепенное значение имеет качество изоляции камеры и минимизация удельного тепловыделения ТЭНов (т.е. длина ТЭНа должна быть возможности больше для того, чтобы тепло как можно более равномерно распределялось по всей площади пода), а не мощность ТЭНов. Для оценки качества изоляции достаточно сравнить ее толщину, преимущества ОЕМ здесь настолько очевидны, что не требуют дополнительных комментариев. Почему важно низкое удельное тепловыделение? Температура выпечки пиццы не превышает +300 Градусов Цельсия, максимальная температура поверхности ТЭНа +500 Градусов Цельсия. Т.е. 200 Градусная разница температур должна выравниваться с помощью некоторой прокладки существующей между пиццей и ТЭНами, иначе существующий статический градиент температур вызовет неравномерное выпекание изделия, что в случае с пиццей превращается в проблему которую сложно решить даже с помощью поворота изделия внутри камеры т.к. время выпечки очень мало. В случае верхних нагревательных элементов такой прокладкой u1103 является воздух, намного сложнее дело обстоит в случае нижних нагревательных элементов, которые нагревают шамот, хорошо проводящий тепло. По этой причине выпечка пиццы непосредственно на керамическом поде в дешевых печах снабженных короткими ТЭНами (Inoxveneta, клоны Inoxveneta, GGF, GAM, Fage, Fimar) практически невозможна, проблема в этом случае решается путем использования круглых металлических противней, которые дополнительно выравнивают неравномерность температуры пода. Использование противней неизбежно приводит к существенным технологическим ограничениям, ухудшению качества готовых изделий. Печи ОЕМ спроектированы профессионалами и даже в печах начального уровня использованы "змеевидные" ТЭНы с минимально возможной величиной удельного выделения тепла, что позволяет Вам при соблюдении правил загрузки-выгрузки печи выпекать пиццу непосредственно на поде. В печах MD нагрев осуществляется 6-тью группами ТЭНов, 3 сверху, 3 снизу. Печи снабжены раздельными для каждой камеры контрольными панелями. Предусмотрена раздельная регулировка температуры в верхней и нижней части камеры с использованием аналоговых термостатов. Данный способ управления тепловым режимом не является наилучшим т.к. не позволяет регулировать соотношение тепловых потоков идущих от верхних и нижних нагревательных элементов. Правильное соотношение этих потоков является фактором существенным образом влияющим на качество приготовления пиццы. Возможность регулировки соотношения тепловых потоков реализована только в профессиональных печах серий MF/CL,

2000. Камера печи снабжена смотровым окном и внутренней подсветкой. Световые индикаторы подачи напряжения, включения нагрева облегчают контроль состояния печи. Регулировка температуры осуществляется аналоговым термостатом в диапазоне от +80 до +400оС. Корпус печи изготовлен из листов нержавеющей стали AISI403.

4DS Технические данные:

Для отвода газов камера печи снабжена каналом постоянного сечения.

Габаритные размеры печи: 1000х795х410 мм.

Размеры камеры: 630х630х170 мм.

Напряжение питания: 380/3/50.

Мощность: 4 кВт.

Вес: 93,5 кг.